水煮豆花鱼

鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。

做法：

1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；

2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；

3、豆芽放入沸水中焯熟；

4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；

5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；

6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；

6、倒入干辣椒段，炒香；