原标题:鸡蛋大小、颜色与营养价值无关吃蛋遵守九原则
Q:鸡蛋可以蒸,可以煮,可以煎,可以做成茶叶蛋。那么,哪种吃法才是最健康的呢?
答:从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率方面分析,如果鸡蛋不至于煎到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等各种烹调方式之间的差异并不会很明显。但是从胆固醇的氧化氧化程度和受热程度上看,则会出现较为明显的差距。
其中,最健康的烹调方式是蒸煮鸡蛋,其次是煮荷包蛋、蛋花汤,接着是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,最后则是焗蛋黄等。
原标题:鸡蛋大小、颜色与营养价值无关吃蛋遵守九原则
Q:鸡蛋可以蒸,可以煮,可以煎,可以做成茶叶蛋。那么,哪种吃法才是最健康的呢?
答:从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率方面分析,如果鸡蛋不至于煎到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等各种烹调方式之间的差异并不会很明显。但是从胆固醇的氧化氧化程度和受热程度上看,则会出现较为明显的差距。
其中,最健康的烹调方式是蒸煮鸡蛋,其次是煮荷包蛋、蛋花汤,接着是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,最后则是焗蛋黄等。