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美食养生:滋补养生两齐全 家常羊肉这样才香

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原标题:美食养生:滋补养生两齐全家常羊肉这样才香

一说起羊肉、鹿肉、人参、锁阳等食物就很容易让人想到养生壮阳。广东人会在汤、菜里将这些食物运用得淋漓尽致,更令人津津乐道的是好味之余,带有滋补养生,其实想两者均得并非易事。

以羊肉为例,一直有道养生汤叫做当归羊肉汤,因为其药味太“劲”很少在酒楼食肆里看到这食制,所以不能广泛流传。然而根据前人留下的经验,每年的这个时候此汤为最适时宜的补品,不时不食也。

说到吃羊肉,很多人都通过生活的阅历去慢慢理解其品味,因为羊肉本来不是南方人的主要食物,不像在北方或者吃西餐的人群,一年四季都会“涮羊肉”、“锯羊扒”。生活经验告诉自己,夏天吃羊肉会上火,就算冬天吃,广东人也习惯放竹蔗、马蹄、红萝卜将其“燥火”降下来。这种生活经验虽然没有营养学的根据,但都是从日常实践积累而来,从而形成了这种地域的饮食习惯。
美食养生:滋补养生两齐全 家常羊肉这样才香的图片 乾隆羊腩煲

材料:羊腩500克,姜粒100克,马蹄100克,腐竹50克,北菇100克,香叶3片,八角3粒,陈皮一片,腐乳200克,柱侯酱50克,南乳30克,冰糖100克,蚝油50克。

制作:将羊腩飞水定型,斩件,将所有酱料炒香加入羊腩,加水至盖过羊肉为宜,中火炆45分钟至软焾、汤汁收干即成。

庄臣小贴士:去膻味的秘方是,羊肉出水(飞水)时要冷水放入,开火慢慢加热至滚开,这样羊肉的血水才会跑得干净,腥膻味也会容易去掉。

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