7种烹饪方法让钙质不再流失
1、用豆瓣酱代替盐
发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。因此,比大饼更利于钙的吸收。
另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。
最后,用含钙丰富的来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。
2、维D食物助吸收
在钙的吸收过程中,如果与富含维生素D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用。
维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用率,比如鱼炖豆腐。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。
这样可使草酸溶于水中,去除大约80%的草酸,自然也就减少了草酸钙的形成,增加了钙吸收。
希望外星人UFO真相( https://www.etufo.org/ ) 分享的《补钙效果翻倍 食材烹饪7个聪明招数》,对您有收获。
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