醋溜白菜
主料：卷心菜750克
辅料：葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克
调料：猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克
醋溜白菜的特色：
特点：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。
做法：
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。