去健身房健身的人常听到这样的话:“补充蛋白质就要多吃蛋清,一天10个,别吃蛋黄。”很多人也照这话去做。而且,吃饭时还要吃蛋白粉,其实这并不科学。
蛋白质的补充,要看两方面。一是年龄,青年人一天1—2个鸡蛋,老年人每周3—4个,并且最好只吃半个蛋黄。二是运动量,国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。18—45岁男性,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克;若从事极重体力劳动,则需要110克。
医生说,“我们总认为鸡蛋营养丰富,可以多吃,这一观念源自三年自然灾害,蛋白质摄入来源极为匮乏”。现在物质丰富了,太多的食物能提供蛋白质。比如,2两牛肉或鱼肉含蛋白质约20克,2两豆腐约含10克,1个鸡蛋或一杯牛奶的蛋白质含量在10克。另外,主食里,2两面条也含8—10克蛋白质。一天三顿饭,很容易就达到人体需要量。“以现在的饮食结构,每人一周4—5个鸡蛋足够了。
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