膳食纤维的作用及好处你知道多少?

膳食纤维作为第七类营养素，但很多人对它却较为陌生，对它的认识仅仅是停留在饱腹减肥上，事实上膳食纤维的作用并不只有这些，它可是小身材大作用。

膳食纤维的历史

其实早期1970年以前营养学家对膳食纤维的认识较为片面，认为它没有什么作用，只是简单的用“粗纤维”来代表，因此在一些老专家或旧课本内谈到营养素时往往说只有六种，并没有包括膳食纤维在内。直到1972年才首次引入了膳食纤维这个词，并经过后续几十年的调查和研究，认识到它与人体健康密切相关，具有重要的生理功能。因此并称之为“第七营养素”。

膳食纤维的最新定义

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。(美国谷物化学师协会2001年)

膳食纤维的分类

从膳食纤维的溶解性来分析，膳食纤维素可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类，可溶性膳食纤维以胶类为主，主要存在于海带、紫菜、魔芋、蘑菇、山药、木耳、水果皮和蔬菜内，往往听到的卡拉胶、琼脂、魔芋胶、果胶、β-葡聚糖等都是可溶性膳食纤维。不可溶性膳食纤维主要存在于粗粮、豆类、干果、蔬菜里，吃这些食物时会有些粗糙口感，并且会渣的感觉，这些东西就是不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维的一项非常大的作用就是吸附、裹挟功能。它能吸附裹挟肠道的内油脂，使人体减少油脂的摄取，有降低胆固醇、除脂和减肥的作用。它还可以吸附裹挟体内放射性物质和重金属的能力，并将它们排出体外，减少这些有害物质对人体的伤害。它还可以吸附肠道内的水分，使食物残渣体积变大，刺激大肠壁顺利排便，防止便秘。

因可溶性膳食纤维吸水膨胀性好，吸水后有的能达到80-100倍的体积比，因此会给人带来很强的饱腹感，所以很多人用来餐前食用，减少正餐的摄入量，以达到减肥的目的。