膳食纤维的作用及好处你知道多少?

而不可溶性膳食纤维主要功能就是膨胀，可以调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康。

除了增加饱腹感、降脂减肥、减少便秘、预防肠道疾病的发生外，其实它还有降低血胆固醇水平，预防心脑血管疾病和降低血糖，预防糖尿病的作用。如燕麦中的β葡聚糖就有实验指出，每天早饭如果能食用50g莜麦食品，连续3个月，可有效地降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，而且对肝肾无任何不良反应，这对高脂血症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。

同时，据南京大学医学院的研究者采用随机效用模型对2012年前的研究进行相对风险评估。结果显示，胃癌发生的最高风险与最低风险相比，膳食纤维摄入的总OR值为0.58(95%可信区间，0.49-0.67)，各项研究之间异质性明显(p<0.001)。10g/d纤维摄入增加量的相关分析显示，胃癌风险可减少44%。

常见的膳食纤维有很多，如纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。

虽说膳食纤维有很大的生理功能，有减肥之功效，但并不是说吃得越多就越好，过量的膳食纤维会带来消化问题，引起腹胀消化不良等，同时膳食纤维还易把必需的糖分、脂肪、矿物质元素(如钙、磷、镁、锌、铁等)营养物质带出体外，造成营养不良。

按照中国营养学会的建议，成年人适宜摄入量为25-30克/每天，此外针对特殊人群，如富贵病人在此基础上就增加10-15克/天。

营养小知识：

芹菜、韭菜、大白菜、嫩豆哪种膳食纤维更多一些？

对于这个问题很多人可能会选择芹菜或韭菜，因为这二种菜的筋更多些，咀嚼起来更费力些，而事实上嫩豆的膳食纤维更多，如嫩毛豆膳食纤维达到4%，嫩蚕豆膳食纤维达到3.1%，嫩豌豆口感细腻膳食纤维也达到了3%，而芹菜杆的膳食纤维才1.2%。