茭白草菇汤
材料
主料:茭白200g,草菇100g
配料:姜2片,香葱1根
调料:料酒1茶匙,高汤500ml、盐、鸡精
准备
茭白去皮、洗净、斜刀圆片,草菇洗净、切片
做法
1。锅中加水,水煮沸后放入茭白氽烫,之后捞出过水晾凉;
2。另起锅,加少许油,先放姜片煸香,再倒入草菇片煸炒片刻;
3。加点儿料酒,倒入高汤,大火烧开后,倒入茭白片;
4。开锅后用盐和鸡精调味,撒少许香葱即可。
心得分享:
1。茭白易熟,氽烫半分钟即可。
2。也可以自制高汤代替素食高汤。
3。如高汤过于浓郁,可减少用量,再添加一部分清水。
4。盐的用量最好以清淡为宜。