香芹藕片鱿鱼汤
材料
主料:鱿鱼200g,莲藕100g,香芹2根
配料:姜片2片,香葱1根
调料:料酒1茶匙,盐、鸡精、白胡椒粉少许
准备
莲藕去皮、切薄片,香芹洗净、切段,鱿鱼洗净、切菱形块、划成网格纹。
做法
1。将切好的鱿鱼放入沸水中氽烫,变色卷起后捞出;
2。将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香;
3。放入鱿鱼,翻炒片刻;
4。调入料酒;
5。加入适量清水,煮沸后,放入香芹和藕片并调入盐和鸡精;
6。加入白胡椒粉,继续煮5分钟撒少许香葱即可。
心得分享:
1。鱿鱼提前氽烫一下,可防止汤水起沫。
2。香芹和藕片易熟,稍后放入即可。
3。加清水量约为最后出品汤量的1.2倍。
4。白胡椒粉味道特殊,根据个人的喜好增减。
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