葱的营养成分价值 聪明吃葱吃好不浪费

一、你知道的葱，有哪几种？

我国“北有大葱蘸酱，南有小葱洒汤”之说。常见葱的大致可分为大葱和小葱。大葱又可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型，北方多以大葱为主，多用于煎炒烹炸；小葱，又名香葱，南方多产，一般常用作调味品，可生食或凉拌调味菜。

当然，无论煎炒烹炸还是凉拌调味，葱一般都只是一个重要的配角。但是葱作为蔬菜来食用，其特有的营养价值就会显现出来。

二、葱的营养成分及价值

【营养成分】葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A源(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

每100克含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

【主要价值及作用】

1.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

2.解热、祛痰：葱有挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。

3.抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

三、既然，葱有这么多的好处，它的吃法你吃对了吗？