粗粮膳食纤维足 合理食用吃出白富美

随着人们健康意识的逐渐增强，粗粮日益成为餐桌上的新宠。那么，粗粮到底有哪些独特的营养？我们该怎么吃？今天，营养师带你走进粗粮的世界。

我们日常说的粗粮，一种是粗粮品种，除了稻米大麦以外的谷物、薯类以及豆类。比如小米、紫米、燕麦、高粱、红薯、黄豆、绿豆、红豆等。另外一种粗粮，是指粗加工的稻米和大麦，加工产品分别是大米和白面。

不管是粗粮品种，还是粗加工的谷物，与“细粮”相比，粗粮最大的营养优势就是——膳食纤维。

研究证明，我国慢性病发病率逐年增加，与膳食纤维的摄入不足有很大的关系。

随着生活水平的提高，我们的饮食结构也在悄然发生着变化，我们不愿意吃玉米高粱，因为它们“拉嗓子”，我们不愿意吃黑不溜秋的馒头，因为它“不好看”。就这样，我们身体内的膳食纤维越来越少，而疾病则越来越多。

膳食纤维其实是一种不易被消化的多糖，是有着复杂结构的碳水化合物。既然它不易被消化，所以就不会让人长胖。有人会说，那吃了不吸收，不是白吃么？

事实不是这样的，因为目前更普遍的问题是我们的营养过多，而膳食纤维作为“肠道的清道夫”，作用尤显重要。

正是由于膳食纤维不易被消化，所以它可以裹挟着众多营养素，尤其是糖和胆固醇等，减缓人体对这两种物质的吸收，有助于降糖降脂、增加饱腹感、吸水后会大幅度增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

所以，不仅是高血压、高血脂、便秘患者需要多吃粗粮以摄入更多的膳食纤维，爱美的姑娘也可以通过膳食纤维保持苗条体型，及时清除肠道毒素，皮肤自然也会“面色红润有光泽”

除了膳食纤维，粗粮还有一宝，那就是B族维生素。