2.提高机体免疫力
山药中的粘液多糖可刺激和调节人体免疫系统,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常;山药中富含的各种蛋白质、氨基酸以及钙、铁、维生素C等可促进抗体的形成,增强机体免疫力。
3.抗肿瘤
山药块茎中富含的果胶能增加T淋巴细胞的活性,抑制肿瘤细胞增殖。因此,山药可作为抗肿瘤的辅助药物
4.增强机体消化吸收功能
山药中的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解,增强机体的消化吸收功能。
5.延缓衰老
山药块茎所含的多种维生素,尤其维生素E和β-胡萝卜素,是自由基的清除剂,能延缓衰老,同时又是食品添加剂的营养增补剂[1]。