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预防心血管疾病 不苦的营养”良药”山药

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三、山药怎么样去挑?

1.掂重量:大小差不多的山药,当然是较重的更好一些。

2.看须毛:一般我们不懂山药的品种怎么办,看山药的须毛,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3.再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这样的山药才是新鲜的,若呈黄色似铁锈的就不能买了。山药断面应带有黏液,外皮无损伤。还有一个窍门就是购买时,可用手握住山药10分钟左右,如山药“出汗”就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,也是不能购买的[3]。

另外,山药怕冷又怕热,不太好保存,尽量少量多次购。

抓住生活营养,享受健康美味,这么好的一味营养良药,你进补了吗?

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