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万能的调味品——大蒜

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万能的调味品——大蒜的图片 第1张
蒜不仅可以直接制作成美食,如糖蒜,腊八蒜。更重要的是,蒜作为家居厨房中必备的一种调味蔬菜,具有去腥、增鲜、提味作用。现在,就让身为营养师的我来给大家介绍一下有关蒜的营养吧。
万能的调味品——大蒜的图片 第2张
从营养学角度来讲,蒜含有丰富的维生素A原、VB2、烟酸、VC、VE、钙、磷、铁、镁、钾等营养素。除了上述营养素外,蒜中还含有硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独有的成分,它进入血液后便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。因此,大蒜具有杀菌的作用。

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