万能的调味品——大蒜

蒜不仅可以直接制作成美食，如糖蒜，腊八蒜。更重要的是，蒜作为家居厨房中必备的一种调味蔬菜，具有去腥、增鲜、提味作用。现在，就让身为营养师的我来给大家介绍一下有关蒜的营养吧。

从营养学角度来讲，蒜含有丰富的维生素A原、VB2、烟酸、VC、VE、钙、磷、铁、镁、钾等营养素。除了上述营养素外，蒜中还含有硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独有的成分，它进入血液后便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。因此，大蒜具有杀菌的作用。